云南咖啡|云南咖啡豆

爱咖啡爱生活 on 周六, 2006-02-25 18:05 一麻袋2005年份的AA级云南保山波邦小粒咖啡豆，眼看着被同学们瓜分了，从开始的两眼只发楞很难扳动的70公斤咖啡豆，到现在比较容易拿起来的20公斤多一点，心里总是有点舍不得，有点...咖啡豆捧在手里的时候，看起来比较均匀整齐，沉甸甸的，新鲜有些碧绿。仔细看看，有一点点残缺豆、破损豆等，还混着一点点园豆、壳；虽然从大体上来说这咖

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Submitted by lucy on 周五, 2006-03-03 15:03 　　咖啡是世界三大主流饮料之一，中国最佳咖啡产地干热河谷的潞江坝是保山的“热带宝库”，坝中气温平均为21.5℃，最高达40.4℃，终年基本无霜。这里培育的小粒咖啡以浓而不苦、香而不烈，颗粒小面匀称，醇香浓郁，且带有果味而驰名中外。　　潞江坝种植咖啡，始于1956年。由于得天独厚的气

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Submitted by 爱咖啡爱生活 on 周六, 2006-06-10 20:01 咖啡樱桃果实里头一般有两颗较扁平的种子，如果有一颗没有顺理成长只有一颗豆籽发芽，在一颗果实内只有一粒小圆豆(畸形)，中间呈一小裂缝，就叫豌豆形咖啡豆(peaberry)。圆豆(Peaberry) 又称宝雷(perle)、宝拉(Perla)、卡拉可尔(caracol)。正常的阿拉比卡咖啡豆中仅有5%左右

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云南小粒园豆peaberry咖啡豆烘焙制作的espresso double，端庄稳重，又有一丝活力和妩媚。有人说园豆peaberry不一定比平豆味道好，没有很大的差别。但依据我个人的经验，园豆peaberry和平豆的味道差别是相当明显的；牙买加蓝山园豆就比牙买加蓝山平豆更有一股焦香，香气更含蓄，味道也更浓于一些，蓝山平豆始终是经典的平衡，平衡就是不偏不移，各方面都恰到好处，不会在某一方面显得过于强

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on 周一, 2007-04-30 21:37 云南小粒咖啡园豆Peaberry生咖啡豆 图片写真最新收获的云南小粒咖啡园豆(Peaberry)生咖啡豆，生长于海拔1800米，怒江峡谷边高黎贡山上。圆豆（单胞豆）本身是一种变异畸形的结果，所以本身不会太整齐，如果看到很整齐的单胞咖啡豆，那是因为高质量的后期处理分拣。多数咖啡豆豆是两个一半的平豆，只有少数独特的只结成一个圆豆；可能是咖啡豆生

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Submitted by 爱咖啡爱生活 on 周一, 2007-04-30 22:31 看在海拔1800米的份上，都能忍一忍。咖啡豆看起来整齐，不仅是外观漂不漂亮的问题，主要是为了避免极少数不协调的烘焙程度，影响了对咖啡豆整体味道的判断。有人说印尼豆的风味特色，咖啡豆不整齐也是一个主要因素，这多数只能当作不得以的托词。咖啡生豆烘焙前后仔细的挑拣，商业期货咖啡豆也有可能变成庄园特色精选咖啡

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on 周二, 2007-05-01 00:08 咖啡的杯测（coffee cupping）对于大宗咖啡采购商来说，是迅速有效的。作为咖啡爱好者，应该选择自己最喜欢的方法来品赏咖啡豆。俺习惯 espresso double，喝惯了浓的，再去搞法压壶接近杯测，就是不习惯。关于养豆，有的6小时，有的两三天，有的一周，还有一月的......也不必刻求，何不体验不同时间段咖啡豆的变化呢？云南小粒咖

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on 周二, 2007-05-01 21:43 云南小粒咖啡豆园豆Peaberry 烘焙后养豆1天，再来做 espresso double。因为养豆，咖啡豆二氧化碳散发了一些，crema的稳定性增强、气泡细腻了一些；好像也能冲出更多咖啡微粒。云南小粒咖啡豆园豆Peaberry 烘焙后 1天 espresso double 味道更加柔和一些，没有刚开始的那种微微躁动的感觉，均衡平稳中有良好

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on 周日, 2007-05-13 17:34 过完五一节，终于有时间休息一下，才把贝贝提供的云南圆豆烘焙品尝。首先还是要代表大家感谢班长给我们一次品尝圆豆的机会。希望以后类似活动继续发扬。 1.未挑拣的豆子，圆豆很小，其中混杂着不少平豆与残次豆。由于豆子是新鲜的，比较多水分，颜色也还是泛着绿的 2.挑拣后的豆子，下方为圆豆，左上为残次豆，右上为平豆。可以大概看出各自

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今天中午收到除夕订购的云南小粒咖啡豆。。实在忍不住，试炒了一锅。。小记：级别:AA(17目) AA精选品种:卡蒂莫 海拔:1100-1400米 水分含量<12 咖啡因含量0.8-1.1加工方式:湿法 分级方式:机选+手选订云南咖啡AA精选1KG，收到后，实际称量是967G，称出250G，挑出5G瑕疵豆，16分钟脱水完毕，27分钟开始一爆，35分钟二爆开始，40分钟二爆密集前下豆。。。现养豆中

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